Siro Pacenti Brunello di Montalcino ´Vecchie Vigne´

Proefnotities

Gracieuze grootse krachtige droge rode wijn. Diep intens kersenkleur met bijna nog geen evolutie in de waterrand, dikke trage tranen. Extreem gedrongen neus in de start, plooit langzaam open tot een weelde van diversiteit met gedroogde zwarte rozen, rijpe bramen en moerbei, wilde champignons en aardse mineraliteit. De smaak start even compact, gedrongen maar opent erg stijlvol en gedistingeerd met een textuur waar alles precies in past. De tannines zijn de steunpilaar voor de bewaarkracht van deze majestueuze wijn. Hij vraagt om gerijpt rund of haarwild met rijke sauzen; gevulde en gesmoorde koolgroenten; truffel in bladerdeeg met ganzenleversaus. Absoluut vooraf te decanteren en enkele uren laten ademen. Schenkt° 17°C