Nebbiolo
Italiaanse delicatesse
De Italiaanse rode wijndruiffamilie 'Nebbiolo' dankt zijn naam aan het Italiaanse 'nebbia', wat mist betekent. Dat komt door de mistige sluiertextuur die de druif over zichzelf ontwikkelt tijdens de rijpingsperiode. Dit druivenras komt oorspronkelijk uit de regio van Piemonte, hoewel het vandaag in verschillende andere landen wereldwijd beschikbaar is. Nebbiolo bestaat uit de volgende leden:
- Freisa
- Viognier
Er zijn meerdere feiten en cijfers over Nebbiolo die wijnliefhebbers kunnen leren. Zoals hierboven vermeld, is deze druivenvariëteit beschikbaar in regio's zoals Barolo, de Verenigde Staten, Australië en meer.
Nebbiolo (mistige druif)
Het kan vrij moeilijk zijn om Nebbiolo te telen en te oogsten omdat deze druivenvariëteit vrij kieskeurig is. Hij bloeit vroeg, rijpt laat en kan er ook lang over doen om te rijpen. Om vlot te groeien en wijnen van de beste kwaliteit te oogsten, heeft Nebbiolo grond nodig met een goede drainage, een relatief koelere omgeving en een lange groeiperiode.
Nebbiolo groeit het liefst op zandigere bodems en op een heuvel om op te groeien. De druif zelf is vrij sterk en kan goed tegen schimmel en ander ongedierte dat voorkomt bij het verbouwen van wijndruiven.
Nebbiolo smaakprofiel
Nebbiolowijn is extreem krachtig en rijk van smaak. De meeste wijnliefhebbers zijn er dol op omdat de kleuren en smaken vrij uitgesproken en gemakkelijk herkenbaar zijn. Hieronder vind je enkele kwaliteiten van Nebbiolo wijn:
Kleur
Nebbiolo heeft een bleke granaatkleur omdat het een druif met een dunne schil is.
Smaken en aroma's
De smaken van Nebbiolo hangen af van de regio waar hij geproduceerd wordt. Wanneer het in ideale omstandigheden verbouwd wordt, is de wijn vrij donker en wrang van smaak. Nebbiolo heeft lichte, rode fruitaroma's die contrasteren met de smaken. De belangrijkste smaken van deze wijn zijn roos, kers, leer, kleipot en anijs.
Nebbiolo voelt ook vrij zacht aan in de mond en heeft florale en aardse toetsen. Enkele aroma's die uit deze wijn kunnen opduiken zijn teer, viooltjes en herfstachtig kreupelhout.
Kruiden
De wijn heeft duidelijke rokerige tonen zoals teer en zoethout.
Smaak
De wijn is vrij droog en heeft hoge tannines.
Wijnstructuur
De wijnstructuur van de Nebbiolo toont een middelhoge zuurgraad, een droge sensatie, een abv van 13,5-15%, hoge tannines en een middelvolle body.
Andere eigenschappen
Eikenhout: Sloveense eiken vaten. Nieuwe eikenhouten vaten kunnen hints van vanille veroorzaken.
Rijpingsvermogen: Nebbiolo is fantastisch om te rijpen en kan meer dan 10 jaar gerijpt worden.
Andere smaken: truffels, pruimen, tabak, wilde kruiden
Servingstemperatuur: Koud (55-60 °F | 12-15 °C)
Smaakprofiel
De typische Nebbiolo is zeer zuur, heeft hoge tannines, een medium volle body en toetsen van rozen, kersen en leer.
Veel voorkomende regio's om Nebbiolo te vinden
- Californië - Centrale kust
- Mexico - Guadalupevallei
- Victoria staat van Australië
- Verenigde Staten
Samenvatting
Nebbiolo is een van de oudste wijnsoorten en wereldwijd ook een van de populairste. Zijn volle body en unieke smaak worden door velen gewaardeerd en zorgen ervoor dat hij opvalt.
Deze volle wijn kan worden gecombineerd met vettige en boterachtige gerechten, zoals de pittige Aziatische keuken. Ravioli met butternoten, steak, gerechten op basis van tomaten, maar ook gebakken worst en geroosterde eend doen het goed met Nebbiolo.